卤酥鸭
卤酥鸭
类别 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 便秘食谱口感 色泽焦黄，外酥里嫩，鲜香醇厚，椒香浓郁。
主料 鸭1000克
卤酥鸭的食谱营养
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鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 |
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卤酥鸭的做法
1.将鸭子开膛，去掉内脏，冲洗干净，剁成4至6块，放入开水中焯一下；2.葱切段，姜切厚片；
3.烧一锅清水，加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜，将鸭子放入，烧开后转用小火焖30分钟，使其肉烂入味；
4.将煮熟的鸭块取出，滤干水分，晾凉；
5.将花椒放入炒锅中炒干并压成末，放入盘中，加少许精盐，即成花椒盐；
6.炒锅上火，放油烧热后，将鸭块放入，炸至呈焦黄色；
7.剁成便于食用的条状，整齐地码放在盘中，在上面撒上花椒盐，即可食用。
卤酥鸭制作提示
因有炸制过程，所以需准备植物油200左右。卤酥鸭的营养成分
- 能量 2805.35千卡
- 蛋白质 160.51克
- 脂肪 197.61克
- 碳水化合物 98.52克
- 叶酸 2.08微克
- 膳食纤维 2.16克
- 胆固醇 940毫克
- 维生素A 525.6微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 0.85毫克
- 维生素E 2.82毫克
- 胡萝卜素 33.6微克
- 核黄素 2.29毫克
- 硫胺素 0.85毫克
- 烟酸 43.1毫克
- 钙 161.3毫克
- 磷 1338.7毫克
- 钾 2140.55毫克
- 钠 7913.14毫克
- 碘 1.2微克
- 镁 233.45毫克
- 铁 27.62毫克
- 锌 14.15毫克
- 硒 123.53微克
- 铜 2.25毫克
- 锰 1.83毫克