蜗鸭掌包
蜗鸭掌包
类别 增肥食谱 家常菜口感 甘香,外脆里嫩。
主料 鸭掌400克
辅料 虾仁200克 鸭肫200克 鸭肝200克 香菇(鲜)25克 荸荠25克 鸡蛋清90克 面包屑150克 鸡蛋150克 菠萝100克 樱桃30克 小麦面粉50克 肥膘肉50克 猪网油200克 鲆25克
蜗鸭掌包的食谱营养
鸭掌 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白... 详细介绍 更多美食 | |
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蜗鸭掌包的做法
1.将鸭掌脱净外皮洗净;2.上锅加冷水烧开,煮至八成熟时捞出;
3.拆去趾骨,再下开水锅中氽一氽取出,洗净待用;
4.将虾仁、白膘、肫肝、冬菇、炸地鱼、荸荠、香葱均切成粒,盛在碗内;
5.加入蛋清、味精、盐拌匀,分成24份待用;
6.将网油洗净,切成24块,平摊在台板上;
7.每件网油上放鸭掌1只,鸭掌上面再放上拌匀的虾肉馅料,然后包起来,留出鸭掌上端;
8.网油外面先扑上一层面粉,再涂上鸡蛋;
9.然后裹上面包渣捏紧,依次逐个制毕;
10.烧热锅放入生油,待油至七成热时,将鸭掌下油锅炸10分钟;
11.炸至金黄色即倒出,沥去水分;
12.将鸭掌包仍倒入锅内,加入麻油、辣酱油、胡椒粉,颠翻几下,起锅装盘;
13.将菠萝切成12片;
14.樱桃一切二,放在菠萝上面,伴在盆边即成。
蜗鸭掌包制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约1500克。蜗鸭掌包的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。蜗鸭掌包的营养成分
- 能量 5991.57千卡
- 蛋白质 329.92克
- 脂肪 433.23克
- 碳水化合物 217.49克
- 叶酸 226.46微克
- 膳食纤维 5.01克
- 胆固醇 3354.25毫克
- 维生素A 2770.85微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 64.25毫克
- 维生素E 124.01毫克
- 胡萝卜素 298.6微克
- 核黄素 4.17毫克
- 硫胺素 1.38毫克
- 烟酸 34.35毫克
- 钙 1491.49毫克
- 磷 3136.97毫克
- 钾 3267.98毫克
- 钠 14499.2毫克
- 碘 46.43微克
- 镁 616.85毫克
- 铁 98.89毫克
- 锌 26.67毫克
- 硒 365.12微克
- 铜 8.48毫克
- 锰 5.42毫克