椒麻四件
椒麻四件
类别 川菜 明目食谱 学生膳食 接触化学毒素人员食谱 健脾开胃食谱主料 鸭肫150克 鸭肝150克 鸭心100克 鸭肠150克 小白菜75克 竹笋200克
辅料 木耳(水发)30克
椒麻四件的食谱营养
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鸭肫 鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。... 详细介绍 更多美食 |
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鸭肝 鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功... 详细介绍 更多美食 |
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鸭心 ... 详细介绍 更多美食 |
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小白菜 Chinese white cabbage小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我... 详细介绍 更多美食 |
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竹笋 Ｂamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的种类很多，毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮... 详细介绍 更多美食 |
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椒麻四件的做法
1.四件内脏（肫、肝、心、肠）切成薄片；木耳洗净，切片；笋去壳，切成薄片；小白菜洗净切段。2.将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠用热水烫熟，置于冷开水中冲净，沥干，加拌盐20克、味精、醋20克。
3.花椒压碎，与葱花、麻油拌和，淋在四件上即可供食。
椒麻四件健康提示
内脏含大量胆固醇，高血脂患者须限量食用。椒麻四件的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。椒麻四件的营养成分
- 能量 848.95千卡
- 蛋白质 92.56克
- 脂肪 45.03克
- 碳水化合物 25.24克
- 叶酸 40.99微克
- 膳食纤维 7.12克
- 胆固醇 1141.5毫克
- 维生素A 1831.25微克
- 维生素B6 0.03毫克
- 维生素C 58.9毫克
- 维生素E 13.22毫克
- 胡萝卜素 1285.8微克
- 核黄素 3.28毫克
- 硫胺素 0.83毫克
- 烟酸 25.26毫克
- 钙 264.55毫克
- 磷 1248.95毫克
- 钾 2240.5毫克
- 钠 8754.08毫克
- 碘 7.5微克
- 镁 109.2毫克
- 铁 55.64毫克
- 锌 13.62毫克
- 硒 164.45微克
- 铜 3.23毫克
- 锰 4.24毫克