赣菜
赣菜的做法/赣菜菜谱 (共153道菜)
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冬笋炒腊肉 | 工艺 生炒 口味 豆豉味 |
| 1.将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；2.冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片；3.青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 健脾开胃食谱 单身食谱 防癌抗癌食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 7 时间 7 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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凉拌粉丝 | 工艺 拌 口味 芥末味 |
| 1.将粉丝用温水发软洗净，置沸水锅内煮3～5 分钟，然后捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内。2.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 | ||
| 推荐 7 营养 5 难易 6 时间 6 减肥 5 养颜 3 麻辣 0 | ||
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炝海杂拌儿 | 工艺 炝 口味 椒麻味 |
| 1.鸡胸脯肉洗净，煮熟，晾凉，用坡刀法片成片；2.海参洗净，用坡刀法片成片；3.鱿鱼治净，剞荔枝花刀，切1.5 厘米宽、3 厘米长的块；4.蹄筋洗净，切一字片；...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 | ||
| 推荐 3 营养 9 难易 5 时间 4 减肥 0 养颜 4 麻辣 3 | ||
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酸辣黄瓜 | 工艺 拌 口味 酸辣味 |
| 1.将黄瓜洗净，去皮后切成薄片，码上精盐，拌匀，置筲箕内，控出多余水分，装入盘内；2.花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带椒一起倒入碗内，备用；3.蒜剥去蒜衣...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 夏季养生食谱 防暑食谱 清热去火食谱 高温环境作业人群食谱 | ||
| 推荐 8 营养 7 难易 8 时间 8 减肥 3 养颜 2 麻辣 3 | ||
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荷包青椒 | 工艺 干炒 口味 酸辣味 |
| 1.将青椒洗净，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；2.大蒜去皮，用刀拍扁；3.将锅放旺火上烧红，放入青椒，用铁勺将青椒压扁，翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时，将锅端离火口...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 便秘食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 6 营养 6 难易 7 时间 7 减肥 6 养颜 0 麻辣 5 | ||
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流浪鸡 | 工艺 拌 口味 酸辣味 |
| 1.将鸡宰杀后去毛，开膛去内脏，洗净晾干；2.再将鸡放入开水锅内烫约1 分钟取出，水再开时再烫，这样反复三四次，鸡肉即可烫熟；3.鸡肉烫熟后用刀斩成细长条，翅膀...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 消化不良食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 6 麻辣 1 | ||
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黄瓜拌肚尖 | 工艺 拌 口味 酸辣味 |
| 1.将肚尖修去筋膜，顺着长度直剁数刀，再斜片成鱼鳃片；2.将肚片盛入碗内，放食用碱抓匀，待片刻；3.再用清水漂洗除净碱味，捞起沥干水分待用；4.黄瓜洗净，切去两...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 夏季养生食谱 清热去火食谱 高温环境作业人群食谱 防暑食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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双层肚丝 | 工艺 油爆 口味 酸辣味 |
| 1.将猪肚头放入冷水内刮去脏液，洗净，切成4.5 厘米长，象韭菜一样扁的丝；2.生姜洗净，切成象韭菜一样扁的丝；3.干辣椒洗净，切成象韭菜一样扁的丝；4.青蒜择...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 5 减肥 0 养颜 4 麻辣 5 | ||
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蝴蝶鲍鱼 | 工艺 其他 口味 甜咸味 |
| 1.将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净；2.洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫，捞出，控净水；3.烫过的青、红柿子椒放盆内，加入精盐、味精和香油拌匀，待用；4.用鸡心形...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 夜尿多食谱 | ||
| 推荐 4 营养 8 难易 3 时间 3 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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清蒸荷包红鲤鱼 | 工艺 清蒸 口味 咸甜味 |
| 1.红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；2.在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻；3.香菇去蒂，洗净；4.葱姜洗净，葱切段，姜切块...详细介绍 | ||
| 类别 赣菜 脾调养食谱 水肿食谱 通乳食谱 清热解毒食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||