蛎黄跑蛋
蛎黄跑蛋的食谱营养
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鸡蛋 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。... 详细介绍 更多美食 |
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蛎黄跑蛋的做法
1.择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水；2.鸡蛋磕在碗内，加入精盐、味精，打散待用；
3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至八成热，倒入鸡蛋液；
4.接着放入蛎黄、葱末、精盐调味，连续转动炒锅约10 秒钟，随手大翻勺，再转动炒锅几下，烹入绍酒即成。
蛎黄跑蛋制作提示
旺火热油，翻炒、颠勺、转锅，迅速成菜，酥软味鲜，谓之跑蛋。蛎黄跑蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。蛎黄跑蛋的营养成分
- 能量 705.64千卡
- 蛋白质 46.96克
- 脂肪 58.43克
- 碳水化合物 17.94克
- 叶酸 342.45微克
- 膳食纤维 0.14克
- 胆固醇 1882.9毫克
- 维生素A 751.1微克
- 维生素C 2.1毫克
- 维生素E 7.94毫克
- 胡萝卜素 84微克
- 核黄素 0.97毫克
- 硫胺素 0.36毫克
- 烟酸 2.17毫克
- 钙 320.55毫克
- 磷 512.97毫克
- 钾 683.62毫克
- 钠 3069.29毫克
- 碘 81.6微克
- 镁 100.86毫克
- 铁 13.47毫克
- 锌 12.88毫克
- 硒 130.01微克
- 铜 8.61毫克
- 锰 1.09毫克