炸蛎黄
炸蛎黄的食谱营养
牡蛎(鲜) 牡蛎(Oyster)生长在温、热带海洋中,以法国沿海所产最为闻名。牡蛎壳形极不规则,左壳(下壳)较大而凹,附着它物,右壳(上壳)较小而平滑,掩覆如盖,壳而有灰,... 详细介绍 更多美食 | |
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炸蛎黄的做法
1.蛎黄(牡蛎)拣去杂质,用清水洗净,沥干水,撒上盐稍腌渍入味,放入面粉中沾匀;2.炒锅内放入熟猪油,中火烧至七成热,把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟,待外皮已成黄色时,立即捞出;
3.待油升至九成热时,再将蛎黄入油稍炸,盛入盘内;
4.上桌时外带花椒盐。
炸蛎黄制作提示
1.蛎黄加盐腌渍,入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸,质味皆佳;2.炸蛎黄必须重油,颜色金黄,外焦里嫩;
3.因过油炸蛎黄,需准备熟猪油750克,实耗75克。
炸蛎黄的食物相克
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。炸蛎黄的营养成分
- 能量 1555.25千卡
- 蛋白质 50.05克
- 脂肪 88.95克
- 碳水化合物 147.5克
- 叶酸 34.95微克
- 膳食纤维 5.55克
- 胆固醇 569.75毫克
- 维生素A 155.25微克
- 维生素B6 0.1毫克
- 维生素E 8.44毫克
- 核黄素 0.75毫克
- 硫胺素 0.76毫克
- 烟酸 9.86毫克
- 钙 702.16毫克
- 磷 825.5毫克
- 钾 1285.42毫克
- 钠 3494.48毫克
- 碘 4.35微克
- 镁 400.06毫克
- 铁 36.43毫克
- 锌 47.26毫克
- 硒 444.36微克
- 铜 40.74毫克
- 锰 4.41毫克