荸荠元子
荸荠元子的食谱营养
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荸荠 荸荠属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎... 详细介绍 更多美食 |
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荸荠元子的做法
1.猪板油撕去皮膜，切成黄豆大的丁；2.金橘饼剁碎；
3.蜜枣去核剁碎；
4.橘饼、蜜枣均放在碗里，加白糖、红绿丝、桂花、熟猪油90 克和板油丁一起拌匀制成馅心；
5.将馅心分成20 份，搓成圆球待用；
6.荸荠去外壳，洗净，拍碎剁成末；
7.肥膘肉切成小丁剁碎；
8.糯米粉放油锅中稍炒，备用；
9.肥膘肉丁连同糯米粉、荸荠末一起放入碗内，加鸡蛋清拌匀；
10.将拌匀的肥膘、荸荠末等分成20 份（每份约重25 克），各包上馅心后搓成圆球，制成荸荠元子生坯；
11.锅置中火上，放入熟猪油烧至四成热，放入荸荠元子生坯，炸至元子外皮发硬，色呈乳白捞出装盘。
荸荠元子制作提示
1.炸油洁净量宽，火不要旺，油热四成，炸约5 分钟即成；2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
荸荠元子的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。荸荠元子的营养成分
- 能量 3393.15千卡
- 蛋白质 20.11克
- 脂肪 271.21克
- 碳水化合物 229.28克
- 叶酸 28.05微克
- 膳食纤维 5.66克
- 胆固醇 287毫克
- 维生素A 109.65微克
- 维生素C 32毫克
- 维生素E 19.58毫克
- 胡萝卜素 60微克
- 核黄素 0.31毫克
- 硫胺素 0.35毫克
- 烟酸 6.58毫克
- 钙 78.05毫克
- 磷 335.9毫克
- 钾 1243.7毫克
- 钠 142.4毫克
- 镁 120.9毫克
- 铁 7.04毫克
- 锌 4.38毫克
- 硒 15.89微克
- 铜 0.7毫克
- 锰 2.98毫克