醉蛎主
醉蛎主
类别 浙菜 滋阴食谱 补血食谱 贫血食谱口感 菜品色泽金黄，肉嫩、滑润、味鲜，富有浓厚的地方风味。
主料 牡蛎(鲜)400克
醉蛎主的食谱营养
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牡蛎(鲜) 牡蛎（Oyster）生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。牡蛎壳形极不规则，左壳(下壳)较大而凹，附着它物，右壳(上壳)较小而平滑，掩覆如盖，壳而有灰，... 详细介绍 更多美食 |
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醉蛎主的做法
1.将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；2.将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；
3.再放入牡蛎肉，醉约6 小时取出，装盘后淋上麻油即成。
醉蛎主制作提示
1.用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉；2.牡蛎也叫蛎黄，其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉；
3.牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。
醉蛎主的食物相克
牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。醉蛎主的营养成分
- 能量 529.42千卡
- 蛋白质 25.34克
- 脂肪 18.53克
- 碳水化合物 58.1克
- 叶酸 2.92微克
- 膳食纤维 0.34克
- 胆固醇 400毫克
- 维生素A 123.5微克
- 维生素C 2.3毫克
- 维生素E 10.27毫克
- 胡萝卜素 93.1微克
- 核黄素 0.64毫克
- 硫胺素 0.08毫克
- 烟酸 7.04毫克
- 钙 587.77毫克
- 磷 518.07毫克
- 钾 970.24毫克
- 钠 3096.27毫克
- 碘 0.56微克
- 镁 350.43毫克
- 铁 32.27毫克
- 锌 42.04毫克
- 硒 349.97微克
- 铜 32.61毫克
- 锰 4.53毫克