糟熘三白
糟熘三白的食谱营养
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鸭胸脯肉 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 |
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鸭掌 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白... 详细介绍 更多美食 |
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鸭肝 鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功... 详细介绍 更多美食 |
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糟熘三白的做法
1.鸭脯肉洗净，煮熟，片成7 厘米长、3.5 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片；2.鸭掌洗净，煮熟，腕部切去，只用脱骨的掌部；
3.选择白色的鸭肝片成0.2 厘米厚的薄片；
4.将切好的鸭肉、鸭掌和鸭肝分别用开水汆一下，鸭肝再用清水洗净；
5.将鸡鸭汤100毫升、香糟卤50毫升、白糖、精盐、味精放入炒锅内烧开，下鸭肉、鸭掌，上面放鸭肝，烧制；
6.待汤烧开后，撇净浮沫，淋入调稀的湿淀粉勾芡；
7.同时将鸭油50克烧热，加葱丝、姜片各10克熬成葱姜油；
8.然后，先从炒锅四边淋入一半葱姜油，再颠动炒锅，使鸭肉鸭掌面朝上、浇上另一半葱姜油即好。
糟熘三白制作提示
1.必须用鸡鸭鲜浓汤，以增加三白的鲜味；3.香糟卤在汤烧开后再放入，保持香味浓郁；
4.勾芡时，用稀薄的湿淀粉，勾二流芡。
糟熘三白的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。糟熘三白的营养成分
- 能量 448.64千卡
- 蛋白质 54.72克
- 脂肪 13.91克
- 碳水化合物 26.24克
- 叶酸 2.9微克
- 膳食纤维 0.46克
- 胆固醇 629.25毫克
- 维生素A 1585.05微克
- 维生素C 29.5毫克
- 维生素E 3.65毫克
- 胡萝卜素 101微克
- 核黄素 1.76毫克
- 硫胺素 0.41毫克
- 烟酸 14.45毫克
- 钙 67.62毫克
- 磷 565.93毫克
- 钾 505.91毫克
- 钠 864.06毫克
- 镁 54.69毫克
- 铁 39.29毫克
- 锌 5.99毫克
- 硒 99.69微克
- 铜 2.2毫克
- 锰 0.8毫克