油爆大海蛏
油爆大海蛏
类别 胶东菜 补虚养身食谱 滋阴食谱口感 造型大气,竹蛏壳围碟饰更添姿色,蛏肉鲜嫩可口。
油爆大海蛏的食谱营养
蛏子 蛏子,学名缢蛏,属软体动物系,真瓣鳃纲,真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄,呈长扁方型,自壳顶腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 萝卜蛏子汤 韭黄烧蛏子 姜汁拌海蛏 炒蛏子 蛏子炒鸡蛋 原汁海蛏 韭菜炒蛏子 |
冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白,肉质细嫩,味道清鲜的嫩笋,质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉,蔬... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 半月沉江 松只鱼 红烧牛肉 芽姜炒鸭片 金爪炖银肺 甘肃回族烧牛蹄筋 九转豆腐 |
油爆大海蛏的做法
1.将大竹蛏去壳取肉,壳洗净烫过后,在表面刷一层油,摆在大圆盘的一边;黄瓜连刀片在坚壳边向盘心围一个大半圆。2.笋只用笋尖切小象眼片;滑子菇、白果焯水;蛏肉由腹部片开一切两半,用蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉上浆,再入热植物油中划散捞出。
3.勺中加底油烧热,再加入葱姜末烹出香味,加入冬笋、滑子菇煸炒,加入高汤15克,调好口味,用水淀粉勾芡,放入蛏肉颠翻几下,淋花椒油出勺盛盘。
油爆大海蛏的食物相克
白果(干) 白果忌与鳗鱼同食。油爆大海蛏的营养成分
- 能量 541.76千卡
- 蛋白质 62.5克
- 脂肪 12.78克
- 碳水化合物 45.82克
- 叶酸 15.34微克
- 膳食纤维 1.12克
- 胆固醇 982.5毫克
- 维生素A 461.7微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 5.6毫克
- 维生素E 33.58毫克
- 胡萝卜素 116.7微克
- 核黄素 1毫克
- 硫胺素 0.23毫克
- 烟酸 9.63毫克
- 钙 1042.51毫克
- 磷 906.08毫克
- 钾 1079.65毫克
- 钠 2667.56毫克
- 镁 265.95毫克
- 铁 252.38毫克
- 锌 15.33毫克
- 硒 417.26微克
- 铜 2.98毫克
- 锰 90.2毫克