鸭腿猴头蘑
鸭腿猴头蘑
类别 东北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱口感 猴头蘑清鲜软嫩，鸭腿酥烂醇香。
鸭腿猴头蘑的食谱营养
 |
猴头菇 猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。猴头菇是齿菌科菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 紫菜猴头清汤 猴头菇炖鸡 沙锅凤脯猴蘑 绿菜花猴蘑 鱼香猴头蘑 芝麻猴蘑 猴头芙蓉汤 |
 |
鸭 鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 自家招牌鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 上海酱鸭 盐水鸭 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 |
鸭腿猴头蘑的做法
1.将猴头蘑洗净，控净水分，抹刀切成片，毛朝下放在大碗中；2.猴头蘑内加入精盐、味精、黄酒、葱、姜、蒜，添鸡汤，上屉蒸至酥烂；
3.出屉控净汤汁，取出葱姜，扣入盘中间，浇入白汁，淋上熟鸡油；
4.鸭取其腿处理干净放入盆中，加精盐、白糖、黄酒腌制入味；
5.勺内放入熟猪油，烧七成热时，放入鸭腿炸至金黄色捞出；
6.将炸鸭腿放入砂锅中，添入鸡汤，加精盐、味精炖至酥烂，取出粘上芝麻，摆在猴头蘑四周即成。
鸭腿猴头蘑制作提示
1.猴头蘑改刀宜薄；2.码碗要成猴头形；
3.鸭腿必须炖至酥烂；
4.因有过油炸制鸭腿的过程，需准备熟猪油500克。
鸭腿猴头蘑健康提示
猴头蘑是珍贵的良药。据《中国药用真菌》记载，猴头蘑“性平、味甘、能利五脏、助消化、滋补、抗癌。”鸭腿猴头蘑的营养成分
- 能量 6974.54千卡
- 蛋白质 394.07克
- 脂肪 596.46克
- 碳水化合物 18.1克
- 叶酸 8.11微克
- 膳食纤维 7.79克
- 胆固醇 2443毫克
- 维生素A 1330.9微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素B12 0.9微克
- 维生素C 6.7毫克
- 维生素D 3微克
- 维生素E 16.48毫克
- 胡萝卜素 23.4微克
- 核黄素 5.63毫克
- 硫胺素 2.08毫克
- 烟酸 105.89毫克
- 钙 261.95毫克
- 磷 3165.07毫克
- 钾 4860.22毫克
- 钠 8135.63毫克
- 镁 386.46毫克
- 铁 61.09毫克
- 锌 34.46毫克
- 硒 308.93微克
- 铜 5.53毫克
- 锰 2.12毫克