上海酱鸭
上海酱鸭
类别 沪菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 便秘食谱口感 鸭肉鲜嫩,咸甜适中,香浓味醇,色泽红亮。
主料 鸭2000克
调料 盐150克 白砂糖200克 味精20克 酱油50克 甘草50克 八角50克 黄酒50克 红曲150克 姜5克 大葱5克 花椒50克 植物油20克 香油10克
上海酱鸭的食谱营养
鸭 鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 自家招牌鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 盐水鸭 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 盐水鸭 |
上海酱鸭的做法
1.鸭子宰杀后取出内脏,煺去毛,洗净搌干水分;2.放入油锅炸至金黄色捞出控油;
3.锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水4500克,将甘草,八角,花椒用纱布包好,另取纱布将红米包好一起放入锅中,淋上黄酒,加盐,糖,将鸭子放入锅中煮20分钟左右;
4.放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可装盘。
上海酱鸭的营养成分
- 能量 6139.1千卡
- 蛋白质 329.46克
- 脂肪 413.46克
- 碳水化合物 323.42克
- 叶酸 0.94微克
- 膳食纤维 55.56克
- 胆固醇 1880毫克
- 维生素A 1056.95微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 0.85毫克
- 维生素E 15.33毫克
- 胡萝卜素 101.7微克
- 核黄素 5.06毫克
- 硫胺素 1.81毫克
- 烟酸 86.98毫克
- 钙 1027毫克
- 磷 2657.3毫克
- 钾 4270.55毫克
- 钠 64970毫克
- 碘 1.2微克
- 镁 636.9毫克
- 铁 69.61毫克
- 锌 32.23毫克
- 硒 252.64微克
- 铜 5.98毫克
- 锰 8.95毫克