猴头菇炖鸡
猴头菇炖鸡
类别 胃炎食谱 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 神经衰弱食谱 消化性溃疡食谱调料 盐5克 花椒1克 黄酒15克 味精2克 大葱10克 姜10克 八角3克 [茴香籽[小茴香籽]]2克 香菜10克 猪油（炼制）20克
猴头菇炖鸡的食谱营养
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鸡 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功... 详细介绍 更多美食 |
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猴头菇 猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。猴头菇是齿菌科菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，... 详细介绍 更多美食 |
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猴头菇炖鸡的做法
1.将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段；姜切成块，用刀拍一下。2.锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。
猴头菇炖鸡制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。猴头菇炖鸡健康提示
1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。2. 猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。
3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食。
猴头菇炖鸡的营养成分
- 能量 2801.96千卡
- 蛋白质 298.42克
- 脂肪 166.2克
- 碳水化合物 36.28克
- 叶酸 27.93微克
- 膳食纤维 9.66克
- 胆固醇 1623.3毫克
- 维生素A 782.1微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素B12 0.9微克
- 维生素C 20.75毫克
- 维生素D 3微克
- 维生素E 12.18毫克
- 胡萝卜素 323.4微克
- 核黄素 1.54毫克
- 硫胺素 0.9毫克
- 烟酸 85.96毫克
- 钙 248.34毫克
- 磷 2460.46毫克
- 钾 3975.41毫克
- 钠 3400.53毫克
- 碘 0.15微克
- 镁 323.11毫克
- 铁 26.78毫克
- 锌 17.68毫克
- 硒 180.77微克
- 铜 1.29毫克
- 锰 1.33毫克