熏肉（二）
熏肉（二）的食谱营养
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熏肉（二）的做法
1.切块、浸泡：将猪肉拣尽残毛，切成500克的块，然后将肉放在缸内浸泡（冬季用清水泡七八小时，夏天泡三四小时），使血水泡出来。2.卤煮：卤水入锅，加葱、姜、盐、花椒，烧沸后撇尽浮沫，然后放入猪肉，先用大火煮半个小时，再用小火焖半小时。
3.熏制：另用干锅、锅底放白糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上，坐火上加热，白糖生烟，熏五六分钟，然后取出肉，挂于通风处即成。
4.保存：熏时要盖紧锅盖，防止糖烟散失，熏好的肉，夏季可保存一周，冬季可保存1月而不变质。
熏肉（二）的营养成分
- 能量 15218.7千卡
- 蛋白质 233.5克
- 脂肪 1475.36克
- 碳水化合物 254.5克
- 叶酸 5.92微克
- 膳食纤维 1.91克
- 胆固醇 2725毫克
- 维生素A 257.36微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 1.7毫克
- 维生素E 1.3毫克
- 胡萝卜素 43.3微克
- 核黄素 1.03毫克
- 硫胺素 2.28毫克
- 烟酸 60.32毫克
- 钙 256.63毫克
- 磷 2435.13毫克
- 钾 5443.33毫克
- 钠 21662.6毫克
- 镁 445.92毫克
- 铁 27.54毫克
- 锌 40.72毫克
- 硒 93.17微克
- 铜 1.46毫克
- 锰 1.27毫克