小米年肉
小米年肉的食谱营养
 |
腊肉(生) 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 意式蔬菜牛肉汤面 煎慈姑饼 栗豆腐 蒜薹腊肉 腊肉香干煲 豆干老腊肉 腊肉蛋炒饭 |
 |
糯米 糯米Glutinous Rice，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 萝卜连锅汤 粉蒸竹筒鱼 嘉兴粽子 宁波汤团 莲子芡实荷叶粥 花生红枣粥 莲莲似蜜 |
小米年肉的做法
1.将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净；2.洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；
3.糯小米淘洗干净，泡发2 小时；
4.将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片（肉片两片相连）；
5.将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；
6.摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。
小米年肉制作提示
1.切肉片一定要两片相连；2.进入冬至后腌渍腊肉质上乘，如出现盐霜，可用低于腊肉盐的浓度盐水，漂洗去腊肉中所含盐分，使盐霜溶解在水中，以保持原味不变，切忌用清水漂洗。
小米年肉的营养成分
- 能量 5509.84千卡
- 蛋白质 129.48克
- 脂肪 489.68克
- 碳水化合物 148.04克
- 叶酸 28.05微克
- 膳食纤维 1.77克
- 胆固醇 1230毫克
- 维生素A 960.46微克
- 维生素E 64.28毫克
- 胡萝卜素 2.8微克
- 核黄素 0.07毫克
- 硫胺素 0.17毫克
- 烟酸 3.48毫克
- 钙 273.22毫克
- 磷 2660.92毫克
- 钾 4369.9毫克
- 钠 8510.02毫克
- 碘 0.27微克
- 镁 425.83毫克
- 铁 77.3毫克
- 锌 37.26毫克
- 硒 239.33微克
- 铜 1.2毫克
- 锰 2.89毫克