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五香鲤鱼块

类别 私家菜

工艺 干烧 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外焦里嫩，香气浓郁，口味咸鲜。

主料 鲤鱼500克

调料 花椒10克 八角10克 桂皮10克 盐8克 味精5克 白砂糖10克 料酒100克 酱油50克 大葱50克 姜50克 醋25克 香油15克 植物油60克

指数 推荐指数 5 营养指数 3 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

五香鲤鱼块的食谱营养

	鲤鱼 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，... 详细介绍 更多美食
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五香鲤鱼块的做法

1.将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；
2 .用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；
3 .锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；
4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）；
5.先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；
6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。

五香鲤鱼块制作提示

原料中植物油60克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右。

五香鲤鱼块的食物相克

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

五香鲤鱼块的营养成分

• 能量 849.65千卡
• 蛋白质 95.83克
• 脂肪 37.49克
• 碳水化合物 42.36克
• 叶酸 189.78微克
• 膳食纤维 9.82克
• 胆固醇 420毫克
• 维生素A 147.5微克
• 维生素B6 0.08毫克
• 维生素C 3.5毫克
• 维生素E 17.18毫克
• 胡萝卜素 135微克
• 核黄素 0.63毫克
• 硫胺素 0.25毫克
• 烟酸 15.62毫克
• 钙 409.01毫克
• 磷 1185.3毫克
• 钾 2171.17毫克
• 钠 6783.6毫克
• 碘 24.7微克
• 镁 294.96毫克
• 铁 13.5毫克
• 锌 11.93毫克
• 硒 79.22微克
• 铜 0.61毫克
• 锰 4.46毫克