山鸡炖蘑菇
山鸡炖蘑菇的食谱营养
 |
野鸡 野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 串烤山鸡 山鸡炖土豆 板栗山鸡 叉烤野鸡片 炖家野 佛跳墙 雉肉馄饨 |
 |
蘑菇(鲜蘑) 蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2～4厘米，尚... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 森林式煎排骨牛仔排 炒素什锦 盒子冬菇 蘑菇木耳饺 奶汤素烩 烩全丁 罗汉全斋 |
山鸡炖蘑菇的做法
1.将山鸡（野鸡）剥皮、开膛、去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用；2.蘑菇择洗去老根，洗净；
3.葱切段、姜切片；
4.粉条放水内浸发透；
5.花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
6.胡萝卜洗净，切成菱形片；
7.将锅置于火上，放入植物油烧热，放入山鸡块煸炒变色；
8.添入高汤1000克，加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油，放入山鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；
9.锅内加入水发粉条、胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可。
山鸡炖蘑菇的营养成分
- 能量 1310.33千卡
- 蛋白质 158.36克
- 脂肪 20.52克
- 碳水化合物 126.9克
- 叶酸 140.32微克
- 膳食纤维 3.88克
- 维生素A 670.34微克
- 维生素B6 2.63毫克
- 维生素B12 33.08微克
- 维生素C 4.3毫克
- 维生素E 6.21毫克
- 胡萝卜素 645.4微克
- 核黄素 1.43毫克
- 硫胺素 0.33毫克
- 烟酸 61.01毫克
- 钙 763.83毫克
- 磷 1439.04毫克
- 钾 1578.71毫克
- 钠 4278.2毫克
- 碘 26.49微克
- 镁 104.2毫克
- 铁 13.6毫克
- 锌 10.78毫克
- 硒 85.91微克
- 铜 1.23毫克
- 锰 0.93毫克