山东丸子
山东丸子
类别 鲁菜 肝调养食谱 利尿食谱 跌打骨折食谱口感 清淡爽口，鲜嫩，是山东风味传统菜肴，酒，饭均宜。
主料 猪肋条肉（五花肉）350克
山东丸子的食谱营养
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猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食 |
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山东丸子的做法
1.将五花洗净剁成肥瘦肉末；葱、姜分别洗净，5克葱切成末，剩余的葱切成丝，姜切成末，待用；海米放碗中，用温水泡开，洗净泥沙，剁成碎末；鹿角菜用温水泡开，洗净，择去硬根，剁成碎末；香菜洗净，一半切末，一半切成2厘米长的段。2.将肉末、葱姜末、鸡蛋、鹿角菜末、香菜末、海米末、香油30克、清水适量、精盐适量、味精少许，放入盆中，搅打均匀使其有粘性，再挤成大小相同的丸子30个，放置于平盘内，上屉蒸15分钟左右（中火蒸熟）。
3.将蒸好的丸子下屉，装入海碗内，撒上葱丝、香菜。
4.汤勺放高汤，旺火烧沸，下料酒、精盐、味精、酱油，调好口味，撇去浮沫，淋入醋和香油，冲入海碗内即成。
山东丸子制作提示
1.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些；2.海米即是虾米。
山东丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。山东丸子的营养成分
- 能量 2477.4千卡
- 蛋白质 52.46克
- 脂肪 251.56克
- 碳水化合物 5.18克
- 叶酸 98.85微克
- 膳食纤维 0.43克
- 胆固醇 805.25毫克
- 维生素A 196.62微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 9.81毫克
- 维生素E 29.54毫克
- 胡萝卜素 236.48微克
- 核黄素 0.35毫克
- 硫胺素 0.39毫克
- 烟酸 10.47毫克
- 钙 223.47毫克
- 磷 604.37毫克
- 钾 1077.39毫克
- 钠 3592.1毫克
- 碘 34.76微克
- 镁 147.74毫克
- 铁 9.18毫克
- 锌 7.5毫克
- 硒 39.41微克
- 铜 0.89毫克
- 锰 0.66毫克