珊瑚雪花鸡丝
珊瑚雪花鸡丝
类别 湘菜 营养不良食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱 青少年食谱口感 白里透黄，色彩鲜艳，鸡丝滑嫩，味道鲜美。
辅料 鸡蛋清100克
珊瑚雪花鸡丝的食谱营养
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珊瑚雪花鸡丝的做法
1.葱切成花；咸鸭蛋煮熟取用其黄切成小粒，装入碗内，放入鸡油，上笼蒸热；鸡蛋清装入深盘内，用筷子打起发泡。2.将鸡脯肉筋剔去，切成3毫米的片，再切成6厘米长的丝，用鸡蛋清25克、适量的盐和干淀粉10克调制成浆，把鸡丝浆好。
3.食用时，锅内放油烧到五成热时，下入鸡丝，用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，放入鸡汤250毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，加入雪花蛋泡糊，倒入滑熟鸡丝炒匀，装入盘内，将咸蛋黄盖在雪花鸡丝上，撒葱花即成。
珊瑚雪花鸡丝制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。珊瑚雪花鸡丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。珊瑚雪花鸡丝的营养成分
- 能量 1993.66千卡
- 蛋白质 121.69克
- 脂肪 145.62克
- 碳水化合物 52.85克
- 叶酸 0.58微克
- 膳食纤维 0.2克
- 胆固醇 2908.4毫克
- 维生素A 606.25微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 0.15毫克
- 维生素E 29.84毫克
- 胡萝卜素 3.8微克
- 核黄素 2.05毫克
- 硫胺素 0.91毫克
- 烟酸 33.07毫克
- 钙 497.65毫克
- 磷 1588.85毫克
- 钾 1906.98毫克
- 钠 14316.2毫克
- 碘 0.08微克
- 镁 222.1毫克
- 铁 18.33毫克
- 锌 8.6毫克
- 硒 134.82微克
- 铜 0.81毫克
- 锰 0.56毫克