肉米鱼唇
肉米鱼唇的食谱营养
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鱼唇 鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚，色银白，无虫蛀、臭味为佳。营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于... 详细介绍 更多美食 |
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肉米鱼唇的做法
1.鱼唇提前发好，洗净，备用；2.将水发鱼唇切成5×3.3 厘米的条；
3.鱼唇条与生葱结、生姜片、料酒一起下沸水锅烧1 分钟，捞起去葱结、姜片待用；
4.精肉切肉米；
5.冬笋削去外皮，洗净，切片；
6.香菇去蒂，洗净，切菱形（每朵切4 片）；
7.锅置旺火上，下花生油烧热，将肉米下锅煸炒一下，加入高汤500毫升、鱼唇块、香菇、冬笋片、酱油、白糖烩一烩；
8.再用湿淀粉勾薄芡，下香醋、味精调匀装盘，撒上胡椒粉，淋上香油即成。
肉米鱼唇制作提示
白汤制法：白汤又称“高汤”或“奶汤”。将猪里脊块2500 克、鸡鸭杂骨1500 克、猪蹄块2500 克、净猪肚25.克放入大铝锅，倒入清水淹满诸料，用中火堡至汤呈乳白色。另取铁锅置于旺火上烧热，下芝麻油12.5 克，放葱段5.克、姜片12.5 克煸香后，将铝锅中的全部物料连汤倒入，煮5 分钟后，倒入原铝锅中。然后，铁锅回故旺火上，下芝麻油12.5 克烧热，放入葱段5.克、姜片12.5 克、花椒1.2.克偏香后，再把铝锅中的全部物料连汤倒入，又煮5 分钟。最后，拣去葱、姜、花椒及其各料，撇去汤面浮沫，滤去杂质后，盛入原铝锅即成。肉米鱼唇的营养成分
- 能量 625千卡
- 蛋白质 26.61克
- 脂肪 41.47克
- 碳水化合物 38.22克
- 叶酸 18.62微克
- 膳食纤维 1.87克
- 胆固醇 81毫克
- 维生素A 55.25微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 1.55毫克
- 维生素E 17.83毫克
- 胡萝卜素 68.4微克
- 核黄素 0.22毫克
- 硫胺素 0.62毫克
- 烟酸 6.86毫克
- 钙 63.61毫克
- 磷 288.83毫克
- 钾 452.79毫克
- 钠 1497.41毫克
- 碘 2.43微克
- 镁 89.65毫克
- 铁 7.1毫克
- 锌 5.19毫克
- 硒 11.76微克
- 铜 0.24毫克
- 锰 1.05毫克