红煨鱼唇
红煨鱼唇
类别 湘菜 美容养颜食谱口感 红润柔软，味道鲜美，宴会大菜。
主料 鱼唇500克
调料 猪油（炼制）120克 料酒100克 盐10克 酱油50克 白砂糖10克 味精3克 胡椒粉1克 大葱25克 姜25克 淀粉(豌豆)13克 香油25克
红煨鱼唇的食谱营养
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鱼唇 鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚，色银白，无虫蛀、臭味为佳。营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于... 详细介绍 更多美食 |
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红煨鱼唇的做法
1.水发厚香菇去蒂洗净，大的切开；小白菜摘去边叶，将小苞洗净；葱白切成段，余下的葱和姜要拍破。2.将鱼唇提前用水泡发，再放在温水中洗净沙和杂质，再切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的长方块，下入冷水锅内，加入料酒烧开捞出，用冷水过凉，连续进行两次，除去异味和胶质后再用开水泡上。
3.锅内放入普汤500毫升、葱、姜、料酒和酱油，再下入鱼唇，用小火煨10分钟，倒入漏勺沥干水分。
4.将猪油烧到六成热时，下入鱼唇煸一下，加入红浓鸡汤500毫升烧开，倒入沙钵内，煨至烂透入味为止。
5.食用时，再将猪油烧到六成热时下入白菜苞，加盐炒入味后摆在盘子周围，鱼唇内加入味精和胡椒粉，调好味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放葱段和香油，将红煨鱼唇装在菜苞中间即成。
红煨鱼唇的营养成分
- 能量 1732.24千卡
- 蛋白质 36克
- 脂肪 150.9克
- 碳水化合物 88.57克
- 叶酸 896.88微克
- 膳食纤维 25.09克
- 胆固醇 111.6毫克
- 维生素A 5642.25微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 562.25毫克
- 维生素E 37.7毫克
- 胡萝卜素 33659.1微克
- 核黄素 1.96毫克
- 硫胺素 0.47毫克
- 烟酸 16.22毫克
- 钙 1864.24毫克
- 磷 864.94毫克
- 钾 3855.4毫克
- 钠 8531.66毫克
- 碘 201.28微克
- 镁 461.01毫克
- 铁 43.51毫克
- 锌 11.39毫克
- 硒 25.78微克
- 铜 1.76毫克
- 锰 7.07毫克