起酥螺
起酥螺的食谱营养
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小麦面粉 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）... 详细介绍 更多美食 |
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起酥螺的做法
1.高筋面粉、低筋面粉、冰水（264克）、细砂糖（15克）、盐、白醋、奶油、起酥油和匀制成酥皮面团；2.酥皮面团，用擀面棍擀成长90厘米、宽30厘米的长方形酥皮面皮后，再静置松弛30分钟；
3.使用刀子将面皮分切成长30厘米、宽3厘米的长条状面皮；
4.在面皮上面喷洒少许水分后，再用手将面皮卷到模型上；
5.将面皮上沾黏粗砂糖后，放入烤箱中以180烤约30分钟；
6.再取出挤入适量的装饼奶油即可。
起酥螺制作提示
酥皮制作方法：1.将面团滚圆经过松弛后，再将面团擀成长方形，然后将裹入油整形成面团的2/3大小放置在面团的3/2处；
2.包裹时要选将没有油脂的1/3向中间包裹，紧接着把1/3有油的面皮包叠在最上面，让面团形成有三层面层和两层油层的状态，这样就完成包油的动作了。
装饰奶油制作方法：
原料：白油100克、奶油400克、果糖180克。
将白油、奶油、果糖一起打发至膨松状即可。
起酥螺的营养成分
- 能量 5605.3千卡
- 蛋白质 60.22克
- 脂肪 438.19克
- 碳水化合物 360.01克
- 叶酸 56.76微克
- 膳食纤维 4.66克
- 胆固醇 927.96毫克
- 维生素A 1318.68微克
- 维生素B6 0.27毫克
- 维生素E 10.24毫克
- 核黄素 0.19毫克
- 硫胺素 0.79毫克
- 烟酸 4.99毫克
- 钙 192.44毫克
- 磷 599.48毫克
- 钾 1623.72毫克
- 钠 2392.9毫克
- 碘 12.76微克
- 镁 166.73毫克
- 铁 7.75毫克
- 锌 1.97毫克
- 硒 33.59微克
- 铜 2.04毫克
- 锰 0.26毫克