芝麻凤尾虾
芝麻凤尾虾
类别 家常菜 补阳食谱口感 尾鲜红,身金黄,形态美观,香酥鲜嫩,一菜二味,是佐酒佳肴。
主料 对虾750克
辅料 白芝麻150克 鸡蛋100克 龙虾片25克 生菜(团叶)50克
芝麻凤尾虾的食谱营养
对虾 对虾(Prawn)属甲壳尖动物,虾体小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多,有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾... 详细介绍 更多美食 | |
推荐菜谱: 烤大虾 对虾粥 油焖大虾 焖大虾 白肉拉面 啤酒烧大虾 油焖大虾 |
芝麻凤尾虾的做法
1.将虾头剥壳留尾壳洗净,从背部剖开,保留整形(腹部仍相连),在剖开处剞上密密的刀纹,再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味;2.另将鸡蛋、水淀粉,面粉轻轻调和成蛋粉糊;
3.烧热锅,放生油,烧至油七八成热时,把虾尾抓住,沾上一层富强粉,再在蛋粉糊中拖过;
4.沾芝麻,用手略微使之服贴,放入四五成热的油锅中炸至呈金黄色,即可捞出,整齐地放在盘中,四周放上;
5.用七成热油锅炸脆的龙虾片和洗净的生菜叶衬托;
6.上桌时随带花椒盐和辣酱油各1小碟。
芝麻凤尾虾制作提示
1.虾身大就必须要刻花刀,以便于入味;2.沾上的芝麻要掀牢,揿不住的芝麻要抖掉,减少散落在油锅中的芝麻,避免炸焦污染油质;
3.油温太热,芝麻要炸飞而脱落,油温太低则芝麻含油不松脆,故以四五成热,中火加热为宜。
芝麻凤尾虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。芝麻凤尾虾的营养成分
- 能量 2568.74千卡
- 蛋白质 188.75克
- 脂肪 150.2克
- 碳水化合物 136.97克
- 叶酸 135.34微克
- 膳食纤维 16.02克
- 胆固醇 2032.5毫克
- 维生素A 378.98微克
- 维生素B6 0.04毫克
- 维生素C 10.44毫克
- 维生素E 95.62毫克
- 胡萝卜素 194.82微克
- 核黄素 1.26毫克
- 硫胺素 0.79毫克
- 烟酸 19.47毫克
- 钙 1550.51毫克
- 磷 2705.61毫克
- 钾 2316.52毫克
- 钠 3360.38毫克
- 碘 28.81微克
- 镁 683.35毫克
- 铁 41.82毫克
- 锌 26.58毫克
- 硒 278.85微克
- 铜 5.25毫克
- 锰 3.43毫克