卤肘花
卤肘花
类别 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱口感 味道鲜美，口感醇香。
主料 猪肘1500克
卤肘花的食谱营养
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猪肘 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘... 详细介绍 更多美食 |
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卤肘花的做法
1.猪肘（去骨猪肘）洗净，平摊在盆内（肉皮向下），均匀地撒上花椒盐腌1天；2.腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧；
3.鲜姜洗净，切片；大葱去根，洗净切段；
4.葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水（水量要浸没肘子）置旺火上煮开；
5.撇去浮沫，15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；
6.取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可。
卤肘花的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。卤肘花的营养成分
- 能量 4870.94千卡
- 蛋白质 257.64克
- 脂肪 420.86克
- 碳水化合物 18.24克
- 叶酸 2.65微克
- 膳食纤维 5.11克
- 胆固醇 1185毫克
- 维生素A 126.25微克
- 维生素B6 0.03毫克
- 维生素C 1毫克
- 维生素E 7.36毫克
- 胡萝卜素 37.2微克
- 核黄素 2.78毫克
- 硫胺素 5.59毫克
- 烟酸 39.81毫克
- 钙 150.75毫克
- 磷 2206.29毫克
- 钾 2996.53毫克
- 钠 6816.09毫克
- 碘 0.72微克
- 镁 243.52毫克
- 铁 18.73毫克
- 锌 27.13毫克
- 硒 103.97微克
- 铜 2.98毫克
- 锰 1.6毫克