冷拌蛰皮
冷拌蛰皮
类别 浙菜 清热去火食谱 祛痰食谱 便秘食谱口感 以蜇皮丝、鸡丝、火腿丝相配而成，菜品红白鲜明，香脆松口，四季皆宜，盛夏食之，尤觉爽口洁齿。
冷拌蛰皮的食谱营养
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海蜇皮 海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值... 详细介绍 更多美食 |
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冷拌蛰皮的做法
1.将海蜇皮表面红膜剥去，用凉开水洗净，切成长3.5 厘米的细丝；2.海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，反复洗涤，去掉咸味，然后，在凉水中浸漂1小时，捞出沥干水；
3.将熟火腿、熟鸡脯、青椒切成丝；
4.把黄瓜去皮，去籽切成丝，用精盐5克抓拌，沥干水；
5.把青椒丝在沸水中略烫一下，捞出待用；
6.取蒜、白糖、味精、酱油、醋调成汁；
7.先将调成的汁与海蜇丝、黄瓜丝拌匀，放在盘里；
8.然后撒上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上芝麻油即成。
冷拌蛰皮制作提示
海蜇皮要洗涤干净，需要多次换水漂洗才能去掉异味，清除沙粒，洗时忌用热水，以防收缩失去脆感。冷拌蛰皮的食物相克
海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。冷拌蛰皮的营养成分
- 能量 514.71千卡
- 蛋白质 24.65克
- 脂肪 28.46克
- 碳水化合物 40.89克
- 叶酸 66.91微克
- 膳食纤维 1.37克
- 胆固醇 54.25毫克
- 维生素A 54.55微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 29.5毫克
- 维生素E 24.21毫克
- 胡萝卜素 234微克
- 核黄素 0.33毫克
- 硫胺素 0.2毫克
- 烟酸 5.99毫克
- 钙 485.35毫克
- 磷 304.93毫克
- 钾 816.18毫克
- 钠 6939.98毫克
- 碘 2.94微克
- 镁 428.04毫克
- 铁 18.65毫克
- 锌 3.03毫克
- 硒 52.55微克
- 铜 0.47毫克
- 锰 2.31毫克