腊肉
腊肉的食谱营养
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猪肋条肉（五花肉） 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘... 详细介绍 更多美食 |
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腊肉的做法
1.五花肉改成长40 厘米、宽3.5 厘米的长条形；2.切好的肉块放一盘中，用以上调料（硝15克、盐、老抽、白糖、汾酒、味精）拌匀；
3.拌匀的肉腌七天后取出；
4.腌好的肉在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处；
5.食用时洗净尘土，用旺火蒸约25 分钟取出，斜刀切成片即可。
腊肉制作提示
1.将干的腊肉放在盆内，置阴凉干燥处贮存；2.在洗尘土时可用毛刷刷洗。
腊肉的营养成分
- 能量 29198.4千卡
- 蛋白质 482.8克
- 脂肪 2950.61克
- 碳水化合物 68.9克
- 叶酸 82微克
- 胆固醇 5450毫克
- 维生素A 500微克
- 维生素E 2.5毫克
- 核黄素 2.2毫克
- 硫胺素 4.59毫克
- 烟酸 123.82毫克
- 钙 386.5毫克
- 磷 5172.8毫克
- 钾 11630.7毫克
- 钠 57551.3毫克
- 碘 5.8微克
- 镁 942.45毫克
- 铁 63.83毫克
- 锌 83.2毫克
- 硒 189.81微克
- 铜 3.47毫克
- 锰 2.51毫克