酱地瓜秧
酱地瓜秧的食谱营养
地笋 地笋又名大草石蚕、地藕、银条菜、甘露子、泽兰、地参等。唇形科地笋属多年生草本植物、它广泛被我国人民食用,春夏可采摘嫩茎叶,凉拌、炒食、做汤均可,主要食用晚秋以后... 详细介绍 更多美食 | |
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酱地瓜秧的做法
1.地瓜,又叫红薯,选鲜嫩地瓜秧,摘去叶子,洗净控水,切成8厘米长段装缸放盐腌制,装缸时要一层地瓜秧一层盐,上压重石,每天倒缸一次,约7天,腌透后捞出撤盐。2.地瓜秧放清水中透洗四次(每次均需换水)捞出后挤干水,放阴凉通风处晾1天。
3.将酱油,豆油,清水放锅内烧开,凉后置于缸中,再将地瓜秧放入酱制。每天翻动一次,七天后取出沥干表面水,拌入辣椒粉,味精,再放另一干净缸中盖严,一天后可食。
酱地瓜秧的营养成分
- 能量 3699.6千卡
- 蛋白质 252.6克
- 脂肪 70.23克
- 碳水化合物 765.68克
- 膳食纤维 257.75克
- 维生素A 54311.5微克
- 维生素C 350毫克
- 维生素E 35.59毫克
- 胡萝卜素 325870微克
- 核黄素 13.56毫克
- 硫胺素 2.26毫克
- 烟酸 82.32毫克
- 钙 15371.9毫克
- 磷 4309.3毫克
- 钾 23235.1毫克
- 钠 225799毫克
- 碘 12微克
- 镁 2152.75毫克
- 铁 279.01毫克
- 锌 54.65毫克
- 硒 16微克
- 铜 23.03毫克
- 锰 20.89毫克