地笋
地笋的做法
酱银苗 1.将银苗(地笋)洗净沥干,用开水化溶精盐,待冷却后把银苗放入盐水中,腌20小时,捞出控干表面水分。2.将缸洗净擦干,放入银苗,再放入甜面酱。每天翻扒2次,五天放风一次,酱15天即可。... 详细介绍 |
酱地瓜秧 1.地瓜,又叫红薯,选鲜嫩地瓜秧,摘去叶子,洗净控水,切成8厘米长段装缸放盐腌制,装缸时要一层地瓜秧一层盐,上压重石,每天倒缸一次,约7天,腌透后捞出撤盐。2.地瓜秧放清水中透洗四次(每次均需换水)捞出后挤干水,放阴凉通风处晾1天。3.将酱油,豆油,清水放锅内... 详细介绍 |
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地笋原料介绍
地笋又名大草石蚕、地藕、银条菜、甘露子、泽兰、地参等。唇形科地笋属多年生草本植物、它广泛被我国人民食用,春夏可采摘嫩茎叶,凉拌、炒食、做汤均可,主要食用晚秋以后采挖出的地下膨大洁白色的匍匐茎(因形状口味如小竹笋,故名地笋),鲜食或炒食,或做酱菜等,味道很好,堪称野菜珍品。地笋营养分析
1.地笋含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质,还含有泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、蔗糖、水苏糖等,可为人体提供丰富的能量。2.地笋具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能。可活血化瘀,行水消肿,用于月经不调、经闭、痛经、产后瘀血腹痛、水肿等症。
地笋适用人群
一般人群均可食用。地笋制作指导
地笋凉拌或炒食、做汤,或做酱菜等,味道很好,堪称野菜珍品。地笋食疗作用
地笋性味甘辛温;具有活血化瘀、益气、行水消肿的功效;
治吐血、衄血、水肿、产后腹痛、月经不调、滞下等症。
地笋其他相关
《本草拾遗》载“利九窍,通血脉,排脓治血”。《分类草药性》载“和气益血,补精固气,治女子虚弱面白”。地笋的营养成分
- 能量 60千卡
- 蛋白质 4.3克
- 脂肪 0.7克
- 碳水化合物 13.7克
- 膳食纤维 4.7克
- 维生素A 1055微克
- 维生素C 7毫克
- 胡萝卜素 6330微克
- 核黄素 0.25毫克
- 硫胺素 0.04毫克
- 烟酸 1.4毫克
- 钙 297毫克
- 磷 62毫克
- 钾 416毫克
- 镁 25毫克
- 铁 4.4毫克
- 锌 0.93毫克
- 铜 0.43毫克
- 锰 0.26毫克