鸡丁色拉
鸡丁色拉
类别 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱口感 色彩鲜艳，鲜美滑肥。
鸡丁色拉的食谱营养
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鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食 |
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土豆（黄皮） 土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入... 详细介绍 更多美食 |
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刀豆 刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。主要品种有蔓性、矮性两种。蔓性刀豆，亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、... 详细介绍 更多美食 |
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鸡丁色拉的做法
1.将白糖、细盐、芥末粉都和蛋黄放在瓷碗中，用打蛋器或筷子数支，把蛋黄等物搅匀，搅稠，加少许白醋再搅和，使蛋黄成为薄糊状，然后慢慢地边加油边朝同一个方向用力搅打，直至油、醋全部用完为止，即成色拉油沙司；2.鸡肉洗净放锅内煮熟切丁状待用；
3.土豆、刀豆煮熟去皮；
4.香葱、香菜择洗干净；
5.鸡肉、土豆、刀豆、番茄、香葱（小葱）、香菜，都切成细小的丁，放在一只大器皿内，再把色拉油沙司拌入即成。
鸡丁色拉制作提示
1.有时候由于鸡蛋不新鲜或操作不得法，沙司会分解成稀薄状，这说明搅打失败了，可用1只蛋黄重新搅打，再逐渐加分解的沙司，按上述方法继续搅打，直至成功；2.搅打时，一定要边加油边搅打，前面加的油搅匀了，才可以再加油；
3.如色拉油买不到，也可用先经高温熬炼致熟，并加葱段增香再捞出的，冷却的纯净植物油。
鸡丁色拉的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。鸡丁色拉的营养成分
- 能量 2077.87千卡
- 蛋白质 57.05克
- 脂肪 182.51克
- 碳水化合物 65.34克
- 叶酸 131.15微克
- 膳食纤维 7.85克
- 胆固醇 666.5毫克
- 维生素A 413.85微克
- 维生素B6 0.46毫克
- 维生素C 71.2毫克
- 维生素E 113.12毫克
- 胡萝卜素 1098.7微克
- 核黄素 0.5毫克
- 硫胺素 0.66毫克
- 烟酸 14.75毫克
- 钙 207.13毫克
- 磷 650.23毫克
- 钾 1721.36毫克
- 钠 1388.38毫克
- 碘 30.09微克
- 镁 179.26毫克
- 铁 13.78毫克
- 锌 7.71毫克
- 硒 38.15微克
- 铜 0.71毫克
- 锰 1.34毫克