红烧鳝鱼
红烧鳝鱼
类别 京菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 气血双补食谱 产后调理食谱口感 颜色褐红，段均整齐，肉嫩汁浓，味道咸鲜。
主料 鳝鱼300克
调料 酱油25克 醋10克 白砂糖8克 花椒5克 黄酒5克 味精1克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)30克 猪油（炼制）50克
红烧鳝鱼的食谱营养
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鳝鱼 鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产... 详细介绍 更多美食 |
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红烧鳝鱼的做法
1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。2.勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
3.勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。
红烧鳝鱼健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。红烧鳝鱼的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。红烧鳝鱼的营养成分
- 能量 900.63千卡
- 蛋白质 57.68克
- 脂肪 54.7克
- 碳水化合物 49.68克
- 叶酸 7微克
- 膳食纤维 3.48克
- 胆固醇 424.5毫克
- 维生素A 247.05微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 6毫克
- 维生素E 7.16毫克
- 胡萝卜素 501.6微克
- 核黄素 3.05毫克
- 硫胺素 0.24毫克
- 烟酸 12.09毫克
- 钙 212.95毫克
- 磷 707.13毫克
- 钾 1041.14毫克
- 钠 1777.31毫克
- 碘 0.6微克
- 镁 111.86毫克
- 铁 12.07毫克
- 锌 6.71毫克
- 硒 104.77微克
- 铜 0.28毫克
- 锰 7.84毫克