剁椒烧鱼头
剁椒烧鱼头
类别 川菜 健脾开胃食谱口感 软嫩咸鲜，酸辣香麻。
主料 鲢鱼400克
辅料 辣椒(红、尖)50克
调料 花椒5克 大葱8克 姜4克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)3克 盐4克 醋10克 酱油4克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉4克 辣椒油8克 色拉油30克
剁椒烧鱼头的食谱营养
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剁椒烧鱼头的做法
1.将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味；2.葱、姜、蒜切末；
3.锅内注油烧热，放入鱼头煎至两面微黄，捞出待用；
4.锅内留少许油，下花椒煸炒出香味；
5.捞去花椒、下入姜末、蒜末、剁椒炒香；
6.再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸，撇去浮沫；
7.改用小火烧透，用湿淀粉勾芡，淋入红油，撒上胡椒粉、葱花，装盘即可。
剁椒烧鱼头制作提示
剁椒是湖南.湖北.四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜.可直接食用剁椒烧鱼头的营养成分
- 能量 766.51千卡
- 蛋白质 67.43克
- 脂肪 47.14克
- 碳水化合物 21.64克
- 叶酸 110.66微克
- 膳食纤维 3.5克
- 胆固醇 152毫克
- 维生素A 202.84微克
- 维生素B6 0.41毫克
- 维生素C 72.75毫克
- 维生素E 30.09毫克
- 胡萝卜素 736.22微克
- 核黄素 0.27毫克
- 硫胺素 0.08毫克
- 烟酸 13.18毫克
- 钙 277.24毫克
- 磷 821.14毫克
- 钾 1323.24毫克
- 钠 2065.78毫克
- 碘 0.42微克
- 镁 122.65毫克
- 铁 8.83毫克
- 锌 3.63毫克
- 硒 59.61微克
- 铜 0.31毫克
- 锰 0.86毫克