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脆皮茄子

类别 止血调理食谱 动脉硬化食谱

工艺 炸烹 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐

口感 此菜色泽金黄，味美鲜香，外酥脆、内柔嫩，口味鲜美。

主料 茄子(绿皮)500克

辅料 黄豆粉80克

调料 姜10克 菜籽油80克 大蒜（白皮）10克 小葱50克 泡椒50克 香叶10克 白酱油25克 盐5克 白砂糖20克 白醋15克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

脆皮茄子的食谱营养

	茄子(绿皮) 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。... 详细介绍 更多美食
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脆皮茄子的做法

1.将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；
2.香叶洗净切细；
3.姜、蒜、泡椒均切成细丝；
4.鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；
5.酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；
6.菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；
7.锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。

脆皮茄子制作提示

1.炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观；
2.因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

脆皮茄子的营养成分

• 能量 1303.95千卡
• 蛋白质 33.96克
• 脂肪 97.96克
• 碳水化合物 84.82克
• 叶酸 326.86微克
• 膳食纤维 12.73克
• 维生素A 223.7微克
• 维生素C 46.6毫克
• 维生素E 78.77毫克
• 胡萝卜素 1344微克
• 核黄素 1.25毫克
• 硫胺素 0.39毫克
• 烟酸 5.76毫克
• 钙 300.9毫克
• 磷 533毫克
• 钾 2542.55毫克
• 钠 3489.9毫克
• 碘 0.6微克
• 镁 226.55毫克
• 铁 13.5毫克
• 锌 5.36毫克
• 硒 6.52微克
• 铜 1.62毫克
• 锰 2.78毫克