酱青茄
酱青茄的食谱营养
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茄子(绿皮) 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。... 详细介绍 更多美食 |
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酱青茄的做法
将青茄子的把帽削去后，在凉水中泡一下，放在新砖上磨皮，即要把青皮磨去，又不要伤内皮，磨完后，在清水内洗净，用竹签在茄把处扎2-3个眼，但只能扎至中间，不能扎透(当天的茄子要磨完，不能隔夜)，放至用5千克水加1.3千克盐化成的盐水中，腌一夜，第二天把茄子捞出把盐水及籽挤出来，放到酱油里泡6小时。然后装入布袋里，放进酱油缸里，酱油泡(加点味精)，每天搅扒2次，腌15-20天就成了。酱青茄的营养成分
- 能量 2838.4千卡
- 蛋白质 192克
- 脂肪 32.51克
- 碳水化合物 513.82克
- 膳食纤维 65克
- 维生素A 1000微克
- 维生素C 350毫克
- 维生素E 27.5毫克
- 胡萝卜素 6000微克
- 核黄素 13.25毫克
- 硫胺素 2.25毫克
- 烟酸 72.52毫克
- 钙 2475毫克
- 磷 6400.2毫克
- 钾 16665.2毫克
- 钠 537783毫克
- 碘 60微克
- 镁 4570.35毫克
- 铁 230.06毫克
- 锌 43.67毫克
- 硒 76.8微克
- 铜 5.41毫克
- 锰 34.18毫克