爆炒鸡杂
爆炒鸡杂
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱口感 此菜鲜嫩适口，营养丰富。
辅料 洋葱（白皮）100克
爆炒鸡杂的食谱营养
 |
鸡肝 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 时件腐 大煮干丝 瓜粒杂锦汤 盐水肫肝 广州文昌鸡 爆炒鸡胗肝 烩鸡杂 |
 |
鸡心 鸡心鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 时件腐 烩鸡杂 炒鸡杂 菜远炒鸡杂 孜然鸡心 酱鸡杂 豆角炒鸡什 |
 |
鸡肫 鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 时件腐 大煮干丝 盐水肫肝 八宝辣酱 常熟叫化鸡 盐水煮鸡胗 八宝鸭 |
爆炒鸡杂的做法
1.将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；2.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；
3.放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。
爆炒鸡杂的营养成分
- 能量 599.34千卡
- 蛋白质 37.44克
- 脂肪 42.74克
- 碳水化合物 18.64克
- 叶酸 954.56微克
- 膳食纤维 1.16克
- 胆固醇 533.5毫克
- 维生素A 8911.8微克
- 维生素C 8.9毫克
- 维生素E 3.84毫克
- 胡萝卜素 31.5微克
- 核黄素 1.14毫克
- 硫胺素 0.61毫克
- 烟酸 18.95毫克
- 钙 78.41毫克
- 磷 459.27毫克
- 钾 682.14毫克
- 钠 1902.6毫克
- 碘 2.36微克
- 镁 55.77毫克
- 铁 16.35毫克
- 锌 5.15毫克
- 硒 41.01微克
- 铜 1.77毫克
- 锰 0.67毫克