麦芽糖
麦芽糖的做法
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鲜肉月饼 1.将猪精肉洗净后斩成末，加黄酒，细盐，白糖，味精，葱姜汁，搅拌上劲成肉馅。2.面粉400克，猪油200克拌和搓透，制成干油酥。3.取面粉600克，加猪油200克，饴糖和少量温水，拌和揉透制成水油面。4.将水油面搓圆揉平，中间放上干油酥，包拢捏紧，搓成圆球形，... 详细介绍 |
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叉烧肉 1.将肉去皮，切成长约4厘米、宽5厘米的肉条，将全部调料放入瓦盆内拌匀，然后将切好的肉条放入搅拌两次，腌1小时取出；2.将腌好的肉条穿上叉环（用铁条制成的叉肉工具，成倒丁字形。横铁条两头穿上肉条，中间的竖铁条顶端有挂钩，用以挂入叉烧炉内烧烤）。穿时应将瘦肉及半... 详细介绍 |
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烤馒头 1.将饴糖用水化开，备用。2.将馒头表面涂抹一层饴糖水，要涂抹均匀。3.将涂抹饴糖水的馒头摆入烤盘，放入烤炉(炉温150-180度)，烤5-8分钟，至馒头皮脆，上色，即可食用。... 详细介绍 |
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叉烧 1.原料修整：取猪腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用M形刀法切成长条，连在一起，然后再切成长纸老虎40厘米的长条。用温水清洗1次，沥干水分，装分待用。2.调味：将原料按配料比例加入酱油、白糖、盐、五香粉等与肉条揉擦拌匀，浸渍40分钟，并每隔20分钟后翻拌一次，均匀吸... 详细介绍 |
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可可花生 1.将挑好的花生米放入锅中炒热，搓去外衣。2.将白砂糖和水放入铁锅中，置炉火上加温，等糖溶化后加入饴糖，继续加热。待糖浆温度达到125度时，将锅端离炉火，投入可可粉，搅拌均匀，然后倒入花生米，用锅铲没锅底炒拌，使花生米表面粘满糖浆。炒至糖浆全返砂，色泽呈粉棕色... 详细介绍 |
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麦芽糖原料介绍
麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。麦芽糖营养分析
麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。麦芽糖适用人群
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。麦芽糖制作指导
麦芽糖的制法：1.将淀粉与水共热成糊，冷至60度；
2.加麦芽(内含糖化醇素)，保持此温度约1小时；
3.再热沸即成。
麦芽糖食疗作用
麦芽糖味甘，性微温；有健脾胃、润肺止咳之功效；
可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖其他相关
《别录》：“补虚乏，止渴。”《本草蒙筌》：“和脾，润肺，止渴，消痰。”
中国是世界上用谷物制作饴糖最早的国家。始见载于《诗经》。自古即用作甜味调味料，与蜂蜜、蔗糖等并行，各有其用。现在仍是中国出口商品。
麦芽糖的营养成分
- 能量 331千卡
- 蛋白质 0.2克
- 脂肪 0.2克
- 碳水化合物 82克
- 核黄素 0.17毫克
- 硫胺素 0.1毫克
- 烟酸 2.1毫克