南乳甑鹅
南乳甑鹅
类别 卤酱菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱口感 鹅味香浓郁，色鲜肉滑。
主料 鹅2500克
调料 盐25克 白砂糖175克 白酒30克 腐乳（红）25克 柱侯酱50克 酱油35克 味精5克 大蒜（白皮）15克 八角1克 陈皮1克 五香粉1克 芡粉10克 香菜5克 麦芽糖5克 植物油100克
南乳甑鹅的食谱营养
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鹅 鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，热量，钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长... 详细介绍 更多美食 |
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南乳甑鹅的做法
1.用食油50克下锅烧热，把酱料，味料，蒜茸等入锅炒香后填入鹅腔内，用铁钉(或竹签)穿固尾部。2.把鹅盛盆上，隔水蒸50-60分钟至熟，离火后用开水把鹅身淋一遍，把麦芽糖（饴糖）浸入开水少许和匀，将麦芽糖水涂匀鹅身后稍干。
3.把油下锅烧至沸，用罩篱托起鹅身离开油面，用铁壳盛滚油遍淋鹅身上，淋至皮色大红色为度(如不喜欢红色皮，也可改用珠油涂鹅身)。
4.把鹅拢内的料汁倒出，用刀把鹅斩件盛在碟上，按原鹅造型，将料汁入锅用水调开生粉（芡粉）煮芡淋在鹅上，最后把已用漂白粉消毒水消毒的生芫莩放在鹅面上便可上席。
南乳甑鹅的营养成分
- 能量 7217.41千卡
- 蛋白质 455.52克
- 脂肪 499.78克
- 碳水化合物 201.14克
- 叶酸 9.24微克
- 膳食纤维 1.22克
- 胆固醇 1850毫克
- 维生素A 1064.9微克
- 维生素C 3.52毫克
- 维生素E 7.68毫克
- 胡萝卜素 89.48微克
- 核黄素 5.89毫克
- 硫胺素 1.8毫克
- 烟酸 123.7毫克
- 钙 207.99毫克
- 磷 3757.2毫克
- 钾 6027.91毫克
- 钠 14503.8毫克
- 碘 0.92微克
- 镁 539.39毫克
- 铁 103.52毫克
- 锌 35.45毫克
- 硒 445.13微克
- 铜 11.01毫克
- 锰 2.1毫克