鳝丝油菜粥
鳝丝油菜粥的食谱营养
 |
粳米 粳米为人所常食米，为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁，又称大米，一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培，种植历史已有690... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 对虾粥 粉蒸竹筒鱼 芹菜牛肉粥 荷叶粥 当归粥 海带粳米粥 枸杞子粥 |
 |
油菜 油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 香菇烧油菜 番茄草菇 海米拌油菜 银杏白菜 炒腰花 木耳猪皮汤 栗子蒸酥肉 |
 |
鳝鱼 鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产... 详细介绍 更多美食 |
| 推荐菜谱： 粉蒸白鳝 红烧鳝鱼段 清炒鳝糊 烧黄鳝 鳝鱼辣汤 银芽炒鳝丝 清炒鳝糊 |
鳝丝油菜粥的做法
1.将小油菜摘去老叶，洗净，切成碎末；葱、姜洗净，拍松，用适量冷水浸泡出葱姜汁；香菜洗净，切成小段。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起沥干备用。
3.将活鳝鱼摔昏，剖腹，去掉内脏，剔去骨，切成丝，放进冷水中漂去血水，捞出鳝丝，沥掉水分，加料酒、盐、葱姜汁、醋拌匀。
4.粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂粥成，下鳝丝与油菜末，煮沸后加盐、味精、香菜和色拉油调好味，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
鳝丝油菜粥的食物相克
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”鳝丝油菜粥的营养成分
- 能量 600.88千卡
- 蛋白质 46.3克
- 脂肪 8.98克
- 碳水化合物 85.91克
- 叶酸 54.39微克
- 膳食纤维 2.04克
- 胆固醇 252毫克
- 维生素A 214.7微克
- 维生素B6 0.01毫克
- 维生素C 38.75毫克
- 维生素E 8.2毫克
- 胡萝卜素 690.3微克
- 核黄素 2.16毫克
- 硫胺素 0.33毫克
- 烟酸 9.64毫克
- 钙 214.57毫克
- 磷 581.59毫克
- 钾 879.24毫克
- 钠 1078.04毫克
- 碘 0.16微克
- 镁 98.43毫克
- 铁 7.87毫克
- 锌 5.9毫克
- 硒 72.65微克
- 铜 0.38毫克
- 锰 6.33毫克