芝麻羊肉丝
芝麻羊肉丝
类别 晋菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱口感 色泽红润，咸鲜香辣，略带甜味。
主料 羊肉(瘦)500克
芝麻羊肉丝的食谱营养
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羊肉(瘦) 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补... 详细介绍 更多美食 |
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芝麻羊肉丝的做法
1.羊肉切成宽0.3 厘米、长6 厘米左右的丝；2.羊肉丝放在盆内加盐、酱油、黄酒抓匀入味；
3.鲜红尖椒、葱姜分别切成细丝；
4.炒勺加花生油，烧至七、八成热，放入羊肉丝，用铁筷子迅速划开，冲炸至褐红色捞出控油；
5.勺内留底油烧热，加红辣椒丝炒出红油，再放葱姜丝、羊肉丝、醋、黄酒、盐、白糖，翻炒至汤汁收浓时，加入熟芝麻拌匀，装盘即成。
芝麻羊肉丝制作提示
1.羊肉要选用新鲜无筋的瘦嫩精肉，切得羊肉丝要求精细均匀，长短一致；2.控制好过油的火候，冲炸至干爽即可；
3.因有过油冲炸羊肉丝的过程，需准备花生油500克；
4.熟芝麻加入后，要趁热拌匀。
芝麻羊肉丝的营养成分
- 能量 1090.5千卡
- 蛋白质 119.4克
- 脂肪 49.5克
- 碳水化合物 48.6克
- 叶酸 51.02微克
- 膳食纤维 9.22克
- 胆固醇 300毫克
- 维生素A 179.4微克
- 维生素C 73.25毫克
- 维生素E 30.5毫克
- 胡萝卜素 745.5微克
- 核黄素 1.08毫克
- 硫胺素 1.06毫克
- 烟酸 30.05毫克
- 钙 566.99毫克
- 磷 1495.35毫克
- 钾 2487.83毫克
- 钠 3188.83毫克
- 碘 39.34微克
- 镁 330.59毫克
- 铁 34.42毫克
- 锌 34.21毫克
- 硒 40.7微克
- 铜 1.76毫克
- 锰 1.88毫克