葱爆羊肉丁（一）
葱爆羊肉丁（一）
类别 私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱口感 羊肉滑嫩，大葱鲜香，油润光亮。
主料 羊肉(瘦)250克
辅料 大葱250克
葱爆羊肉丁（一）的食谱营养
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羊肉(瘦) 羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补... 详细介绍 更多美食 |
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葱爆羊肉丁（一）的做法
1.将羊肉洗净，剔除筋膜，切成厚1.3厘米的片，两面都剞成交叉花刀，再切成宽1.3厘米的长条，然后切成小丁。2.把羊肉丁放在碗中，加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀上浆。大葱剥去老叶，切去根，顺长开，再切长1.7厘米的段。
3.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧到六成热时，下羊肉丁滑油，用铁勺划散，再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油。
4.原锅中放热油25克，倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，淋上芝麻油，颠翻几下，出锅装盆即成。
葱爆羊肉丁（一）制作提示
因有滑油过程，需准备花生油约500克。葱爆羊肉丁（一）的营养成分
- 能量 930.22千卡
- 蛋白质 59.35克
- 脂肪 65.47克
- 碳水化合物 31.71克
- 叶酸 28.84微克
- 膳食纤维 6.06克
- 胆固醇 150毫克
- 维生素A 55微克
- 维生素B6 0.4毫克
- 维生素C 7.5毫克
- 维生素E 25.3毫克
- 胡萝卜素 160微克
- 核黄素 0.57毫克
- 硫胺素 0.54毫克
- 烟酸 14.36毫克
- 钙 192.18毫克
- 磷 571.32毫克
- 钾 1346.4毫克
- 钠 1204.91毫克
- 碘 19.3微克
- 镁 104.45毫克
- 铁 13.7毫克
- 锌 16.2毫克
- 硒 20.62微克
- 铜 0.48毫克
- 锰 1.18毫克