瑶柱鱼唇羹
瑶柱鱼唇羹
类别 春季养生食谱 补虚养身食谱主料 鱼唇200克 干贝60克 鸡肉50克 韭黄40克 鸡蛋65克
瑶柱鱼唇羹的食谱营养
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鱼唇 鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚，色银白，无虫蛀、臭味为佳。营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于... 详细介绍 更多美食 |
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干贝 干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾... 详细介绍 更多美食 |
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鸡肉 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的... 详细介绍 更多美食 |
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瑶柱鱼唇羹的做法
1.瑶柱洗净，用冷水浸泡2小时，撕成细丝，放入盘中；2.盘内加姜上笼蒸半小时；
3.将发好的鱼唇洗净，用姜片、葱丝汆水，切丝；
4.韭黄洗净，切成2厘米长的段；
5.鸡蛋打入碗中，捞出蛋黄；
6.将蛋清搅匀备用；小米磨碎；
7.鸡肉洗净，抹干水，切成丝，加淀粉、蛋清和适量胡椒粉腌渍10分钟；
8.坐锅点火，入色拉油烧热，烹入料酒，放入高汤、鱼唇丝及瑶柱丝煮滚片刻；
9.下鸡肉丝及香油、胡椒粉、白糖、盐，稍煮片刻；
10.用水溶粟粉勾芡，加入韭黄段煮滚，即可盛起食用。
瑶柱鱼唇羹制作提示
本品需高汤约1000克。瑶柱鱼唇羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。瑶柱鱼唇羹的营养成分
- 能量 516.79千卡
- 蛋白质 54.72克
- 脂肪 22.6克
- 碳水化合物 30.13克
- 叶酸 87.23微克
- 膳食纤维 1.66克
- 胆固醇 642.05毫克
- 维生素A 201.83微克
- 维生素C 6.29毫克
- 维生素E 10毫克
- 胡萝卜素 115.62微克
- 核黄素 0.38毫克
- 硫胺素 0.18毫克
- 烟酸 5.06毫克
- 钙 103.58毫克
- 磷 522.47毫克
- 钾 972.66毫克
- 钠 1091.62毫克
- 碘 24.78微克
- 镁 100.01毫克
- 铁 6.89毫克
- 锌 5.13毫克
- 硒 62.1微克
- 铜 0.34毫克
- 锰 0.64毫克