皮干生
皮干生
类别 鄂菜 营养不良食谱 私家菜 便秘食谱 减肥瘦身食谱口感 色泽美观，咸辣麻香，皮脆肉嫩。
主料 猪腿肉400克 冬笋150克 黄豆芽100克 花生（炒）100克
辅料 薄荷10克
调料 香菜10克 大蒜（白皮）10克 芝麻酱60克 酱油50克 辣椒粉30克 香油20克 苏打粉1克 八角10克 花椒10克 味精3克 盐10克
皮干生的食谱营养
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猪腿肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。从猪的腿部到后腿部... 详细介绍 更多美食 |
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冬笋 冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬... 详细介绍 更多美食 |
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黄豆芽 豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”—黄豆芽。明人... 详细介绍 更多美食 |
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花生（炒） 花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有胎甲球于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类... 详细介绍 更多美食 |
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皮干生的做法
1.将猪前腿，用清水刮洗干净，然后用小苏打兑水擦均匀，晾干水分；2.猪腿在火上烘烤，成黄色时离火；
3.将冬笋去壳、老根，洗净，切丝放入碗中；
4.冬笋丝撒上精盐调拌均匀，腌渍10 分钟；
5.然后再将冬笋丝放入水中漂洗去掉苦涩味，沥干水分；
6.将韭菜择洗干净切成段，放入沸水中氽一下捞出，用冷开水漂凉沥干水；
7.豆芽菜漂洗干净，放入沸水中氽一下捞出，用冷开水漂凉沥干水；
8.将烤好的猪腿肉去骨切丝，放入碗内；
9.然后将蒜泥、姜末、麻酱、椒油、辣椒面、酱油、精盐、香油、八角、花椒、味精放入碗内兑成汁；
10.将兑好的汁倒在切好的肉丝中，腌10 分钟；
11.将笋丝、韭菜、豆芽放在盘中，然后倒入肉丝和余下汁水，撒上薄荷、香菜、花生米即可上桌食用。
皮干生制作提示
1.烤猪腿时，火力不要过大，否则外糊内生；2.各种青菜要洗净泥沙，避免影响口感。
皮干生的食物相克
花生（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。皮干生的营养成分
- 能量 2167.24千卡
- 蛋白质 126.15克
- 脂肪 156.93克
- 碳水化合物 96.3克
- 叶酸 25.26微克
- 膳食纤维 33.59克
- 胆固醇 316毫克
- 维生素A 1037.7微克
- 维生素C 15.6毫克
- 维生素E 55.1毫克
- 胡萝卜素 6156.7微克
- 核黄素 1.8毫克
- 硫胺素 2.57毫克
- 烟酸 47.15毫克
- 钙 1025.1毫克
- 磷 1853.72毫克
- 钾 2851.32毫克
- 钠 7415.03毫克
- 碘 1.35微克
- 镁 616.71毫克
- 铁 49.32毫克
- 锌 15.27毫克
- 硒 65.47微克
- 铜 2.63毫克
- 锰 5.18毫克