金陵菜
金陵菜的做法/金陵菜菜谱 (共26道菜)
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炖文武鸭 | 工艺 原炖 口味 本味咸鲜 |
| 1.熟火腿切成片；2.冬菇去蒂，洗净，一剖两爿；3.姜洗净，用刀拍松；4.葱洗净，打结；5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊；6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，...详细介绍 | ||
| 类别 金陵菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 私家菜 术后食谱 | ||
| 推荐 7 营养 8 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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盐水鸭 | 工艺 卤 口味 五香味 |
| 1.鸭子宰杀，褪毛，斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约6 厘米长的口子，从开口处拉出气管和食管，取出内脏，清水浸泡，洗净血污，沥干水分；2.炒锅置于火上，放入精盐、...详细介绍 | ||
| 类别 金陵菜 补虚养身食谱 补血食谱 清热去火食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 3 营养 7 难易 2 时间 1 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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叉烧鸭子 | 工艺 暗炉烤 口味 炸烧味 |
| 1.将光鸭洗净，在右翅下开一个小口，抽出气管，取出内脏，洗净沥干；2.把生菜叶、葱叶洗净；3.将葱叶塞入鸭子腹内，花椒、生菜叶填入腹内，使肚膛饱满；4.将烤叉从...详细介绍 | ||
| 类别 金陵菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 便秘食谱 水肿食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 4 时间 3 减肥 0 养颜 5 麻辣 0 | ||
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炖菜核 | 工艺 炖 口味 咸鲜味 |
| 1.将油菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字形刀纹，再将青莱叶切齐，取10 厘米长的菜心；2.熟火腿切片；3.冬笋去皮，洗净，切片；4.香菇去蒂，洗净，切片；5.将...详细介绍 | ||
| 类别 金陵菜 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 延缓衰老食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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金陵盐水鸭 | 工艺 卤 口味 咸鲜味 |
| 1.将宰杀后的肥仔鸭治净，斩去小翅和脚掌，再在右翅窝下开约6 厘米长小口，从开口处拉出气管和食管，取出内脏，放清水浸泡，洗净血水，沥干待用；2.将锅置于火上，放...详细介绍 | ||
| 类别 金陵菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 | ||
| 推荐 4 营养 7 难易 3 时间 1 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
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炖生敲 | 工艺 原炖 口味 咸鲜味 |
| 1.葱去根须，洗净，切段；2.蒜瓣剥去外皮待用；3.姜洗净，切片；4.将鳝鱼放砧板上，用刀在头部剁一刀，立即用刀尖顺鳝鱼腹部剖开，去掉内脏，洗净沥干；5.斩去鳝...详细介绍 | ||
| 类别 金陵菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 | ||
| 推荐 5 营养 6 难易 5 时间 5 减肥 0 养颜 0 麻辣 0 | ||
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南京盐水鸭 | 工艺 腌 口味 咸鲜味 |
| 1.将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。2.炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。3...详细介绍 | ||
| 类别 金陵菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 4 时间 2 减肥 0 养颜 2 麻辣 0 | ||
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虾球鸭掌 | 工艺 粉蒸 口味 原本味 |
| 1.将火腿切成末；2.小白菜择洗干净切成末；3.香菇用水涨发洗净也切成末，备用；4.将鸭掌去爪、洗净，放入锅中，加水淹没鸭掌，用火煮至八成熟，捞出鸭掌放入凉水中...详细介绍 | ||
| 类别 金陵菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 | ||
| 推荐 7 营养 7 难易 6 时间 6 减肥 3 养颜 5 麻辣 0 | ||
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松子熏肉 | 工艺 熏 口味 甜咸味 |
| 1.豌豆苗择洗干净，备用；2.葱叶摘洗干净，葱白洗净，切段；3.姜洗净，切片；4.将猪肋条肉修齐四边，切成长18 厘米、宽14 厘米、厚2.5 厘米的长方块，洗...详细介绍 | ||
| 类别 金陵菜 贫血食谱 滋阴食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 6 营养 7 难易 5 时间 2 减肥 0 养颜 5 麻辣 0 | ||
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龙戏珠 | 工艺 烧 口味 奶汤咸鲜 |
| 1.葱洗净，切段；2.姜洗净，切片；3.将活鲫鱼（龙池鲫鱼）去鳞、去鳃、去内脏，洗净沥干；4.将虾仁、生肥膘分别洗净、沥干；5.蛋清放碗内调散；6.将虾仁、生肥...详细介绍 | ||
| 类别 金陵菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 | ||
| 推荐 6 营养 8 难易 3 时间 5 减肥 0 养颜 4 麻辣 0 | ||