蒸糟鱼
蒸糟鱼的食谱营养
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鲤鱼 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，... 详细介绍 更多美食 |
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蒸糟鱼的做法
1.将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；2.去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；
3.将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）；
4.使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。
蒸糟鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。蒸糟鱼的营养成分
- 能量 5359.55千卡
- 蛋白质 456.67克
- 脂肪 227.89克
- 碳水化合物 169.25克
- 叶酸 910微克
- 膳食纤维 2.87克
- 胆固醇 2216.25毫克
- 维生素A 661.05微克
- 维生素E 38.51毫克
- 胡萝卜素 14微克
- 核黄素 2.43毫克
- 硫胺素 1.09毫克
- 烟酸 67.66毫克
- 钙 1569.9毫克
- 磷 5208.9毫克
- 钾 8419.9毫克
- 钠 119291毫克
- 碘 117.5微克
- 镁 906.6毫克
- 铁 30.74毫克
- 锌 60毫克
- 硒 390.7微克
- 铜 2.18毫克
- 锰 5.79毫克