炸猪排（一）
炸猪排（一）
类别 私家菜 补血食谱 营养不良食谱口感 色金黄，味香浓，质鲜嫩。
主料 猪肉(瘦)500克
炸猪排（一）的食谱营养
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猪肉(瘦) 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。... 详细介绍 更多美食 |
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炸猪排（一）的做法
1.猪肉去筋绊，切成厚约1厘米、长14厘米、宽约4.5厘米的大片，平摊在砧板上，用刀背排透，放盘内，加葱姜汁、绍酒、胡椒粉、精盐拌匀，浸渍2分钟左右。2.取平盘1只，把浸渍后的猪肉片摊在盘子里，两面撒上面粉（吸取水分）；鸡蛋磕入碗内，用竹筷搅匀，将肉片逐片地拖上鸡蛋浆，两面粘满面包屑，再用手掌捺一捺，待用。
3.炒锅上旺火，放熟猪油，烧至七成热，将浆好的猪肉片入锅，两面炸至呈金黄色，浮起油面，用漏勺捞起沥去油，改刀切斜块装盘上桌，另带番茄酱小碟上桌蘸食用。
炸猪排（一）制作提示
因有过油炸制过程，需准备猪油1200克左右。炸猪排（一）的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。炸猪排（一）的营养成分
- 能量 2791.95千卡
- 蛋白质 152.18克
- 脂肪 201.55克
- 碳水化合物 119.52克
- 叶酸 290.4微克
- 膳食纤维 5.96克
- 胆固醇 1714.5毫克
- 维生素A 729微克
- 维生素B6 0.07毫克
- 维生素E 17.96毫克
- 胡萝卜素 3微克
- 核黄素 1.18毫克
- 硫胺素 3.47毫克
- 烟酸 34.81毫克
- 钙 211.66毫克
- 磷 1521.9毫克
- 钾 3044.12毫克
- 钠 1877.8毫克
- 碘 66.21微克
- 镁 239.96毫克
- 铁 21.42毫克
- 锌 18.17毫克
- 硒 84.48微克
- 铜 1.27毫克
- 锰 0.69毫克