炸荷包鸽蛋
炸荷包鸽蛋
类别 湘菜 营养不良食谱 青少年食谱 高脂血症食谱口感 色彩美观，焦香松酥，味道鲜美，营养丰富。
主料 鸽蛋600克
辅料 火腿50克 荸荠70克 咸面包150克 虾米50克 鸡蛋清100克 香菜50克
炸荷包鸽蛋的食谱营养
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鸽蛋 鸽蛋Pigeon egg;Dove egg，为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B 1 ... 详细介绍 更多美食 |
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炸荷包鸽蛋的做法
1.火腿切成小象眼片；虾米用水泡发洗净切成米状；荸荠削皮洗净切成米状；葱白切成米状；香菜摘洗干净。2.鸽蛋打开磕在抹油的小调羹内，撒上适量的盐、味精、胡椒粉、虾米、荸荠米、葱花，上笼蒸6分钟即熟，取出。
3.面包切成5厘米长、3厘米宽的椭圆形薄片计20片。
4.鸡蛋清用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪花糊，把面包片摊开放在木板上，先将雪花糊一半铺满面包上，放上一个蒸熟的鸽蛋，再盖上一层雪花糊，表面按上香菜叶、火腿片，即成花朵荷包形。
5.锅内放入油烧至五成热时，将荷包鸽蛋逐个下入油锅，用温火炸熟炒香，面包呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入盘内，淋香油即成。
炸荷包鸽蛋制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。炸荷包鸽蛋的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。炸荷包鸽蛋的营养成分
- 能量 2543.93千卡
- 蛋白质 122.83克
- 脂肪 190.04克
- 碳水化合物 123.68克
- 叶酸 471.76微克
- 膳食纤维 2.58克
- 胆固醇 3227.1毫克
- 维生素A 350.75微克
- 维生素B6 2.22毫克
- 维生素B12 25.38微克
- 维生素C 29.35毫克
- 维生素D 12微克
- 维生素E 35.56毫克
- 胡萝卜素 604.2微克
- 泛酸 3.72毫克
- 核黄素 0.99毫克
- 硫胺素 0.66毫克
- 生物素 72微克
- 烟酸 14.11毫克
- 钙 1089.87毫克
- 磷 1986.85毫克
- 钾 1739.77毫克
- 钠 6672.27毫克
- 碘 43.88微克
- 镁 354.32毫克
- 铁 38.98毫克
- 锌 14.52毫克
- 硒 213.14微克
- 铜 2.6毫克
- 锰 1.41毫克