油底肉炖青菜头
油底肉炖青菜头的食谱营养
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猪腿肉 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。从猪的腿部到后腿部... 详细介绍 更多美食 |
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油底肉炖青菜头的做法
油底肉做法：1.将猪后腿肉去骨、皮，洗净切成几大块，装入木桶中，加入精盐、米酒、辣椒粉、花椒粉拌匀，置阴凉低温处腌制3-5天，取出用清水洗净，晾干表面水分；
2.炒锅注油烧热，逐块放入猪肉块炸至水分干透，将肉块及油一起装入坛中（油须淹没肉块）；
3.待油冷却凝固后，加盖密封一个月即成油底肉。
1.将油底肉切成小方块；
2.青菜头、白萝卜、胡萝卜洗净，均切成与肉大小相同的滚刀块；
3.姜蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉、精盐、酱油、醋、味精调匀成酸辣味汁；
4.将切好的油底肉块、青菜头、白萝卜块、胡萝卜块放入沙锅，添水大火烧开，撇去浮沫，改用小火慢炖至熟透，装盘随酸辣味汁同食即可。
油底肉炖青菜头的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。油底肉炖青菜头的营养成分
- 能量 1092.84千卡
- 蛋白质 97.58克
- 脂肪 65.68克
- 碳水化合物 36.57克
- 叶酸 17.22微克
- 膳食纤维 8.64克
- 胆固醇 395毫克
- 维生素A 613.78微克
- 维生素B6 0.02毫克
- 维生素C 85.85毫克
- 维生素E 3.92毫克
- 胡萝卜素 3594.8微克
- 核黄素 1.37毫克
- 硫胺素 2.82毫克
- 烟酸 27.17毫克
- 钙 246.1毫克
- 磷 1090.37毫克
- 钾 2350.84毫克
- 钠 5207.94毫克
- 碘 0.65微克
- 镁 220.61毫克
- 铁 10.23毫克
- 锌 12.42毫克
- 硒 70.8微克
- 铜 1.09毫克
- 锰 1.39毫克