香芹酥乳鸽
香芹酥乳鸽
类别 滇黔菜 补血食谱 神经衰弱食谱 失眠食谱 补虚养身食谱口感 芹菜清香有味，乳鸽肥糯醇厚，鲜美异常。
香芹酥乳鸽的食谱营养
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香芹酥乳鸽的做法
1.将乳鸽宰杀，放血，煺毛，去内脏，去脚，洗净，鸽身用刀拍松，入钵；2.装鸽的钵内加盐、酱油、黄酒，搓拌均匀，腌渍半小时；
3.香芹菜去根叶，洗净，切成5 厘米长的段；
4.炒锅置旺火，注入花生油，烧至五成热，下乳鸽炸至深红色，捞出沥油；
5.倒去锅内炸油，将芹菜300克铺入锅底，上放乳鸽，盖上芹菜100克，注入肉清汤300毫升、盐、酱油、醋、冰糖（碾细）、味精、香油、黄酒，在旺火上烧沸；
6.再改小火炖1 小时，收配汁出锅；
7.芹菜码在盘底，乳鸽头朝外摆放整齐，将汁浇在乳鸽上即可。
香芹酥乳鸽制作提示
1.乳鸽先腌渍入味，过油炸上色，加肉汤及调料，小火慢焖，约1 小时左右，已汁浓肉酥，即可出锅装盘；2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
香芹酥乳鸽健康提示
此菜有安神补血之效。香芹酥乳鸽的营养成分
- 能量 5768.39千卡
- 蛋白质 153.37克
- 脂肪 558.67克
- 碳水化合物 34.81克
- 叶酸 130.28微克
- 膳食纤维 5.64克
- 维生素A 638微克
- 维生素B6 1.43毫克
- 维生素B12 102.31微克
- 维生素C 48毫克
- 维生素E 72.29毫克
- 胡萝卜素 240微克
- 核黄素 5.06毫克
- 硫胺素 1.11毫克
- 烟酸 34.71毫克
- 钙 11498.2毫克
- 磷 7737.92毫克
- 钾 2916.27毫克
- 钠 16171.1毫克
- 碘 215.18微克
- 镁 353.91毫克
- 铁 36.17毫克
- 锌 34.33毫克
- 硒 158.81微克
- 铜 1.75毫克
- 锰 2.76毫克