天津辣味牛肉干
天津辣味牛肉干
类别 津菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱口感 色泽棕红，香辣味美，干爽适口。
主料 牛肉（瘦）5000克
调料 盐100克 白砂糖215克 酱油150克 大葱50克 白酒25克 丁香3克 八角5克 桂皮8克 辣椒粉25克 姜25克
天津辣味牛肉干的食谱营养
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牛肉（瘦） 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。... 详细介绍 更多美食 |
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天津辣味牛肉干的做法
1.先将瘦牛肉切成长条形，放入冷水锅内，加硝，烧开煮20分钟，然后撇出浮沫。2.再将捞出的肉切为3厘米见方、厚0.3厘米的薄片。
3.将肉片放入原锅煮，同时加入各种配料，再煮2.5小时。
4.煮后取出，放在铁筛上，投入烤炉烤24小时，取出即为辣味牛肉干。
天津辣味牛肉干制作提示
硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。天津辣味牛肉干的营养成分
- 能量 6422.02千卡
- 蛋白质 1023.52克
- 脂肪 118.62克
- 碳水化合物 315.63克
- 叶酸 8.12微克
- 膳食纤维 15.7克
- 胆固醇 2900毫克
- 维生素A 1093.6微克
- 维生素B6 0.08毫克
- 维生素C 2.5毫克
- 维生素E 21.52毫克
- 胡萝卜素 4761.5微克
- 核黄素 6.95毫克
- 硫胺素 3.62毫克
- 烟酸 320.02毫克
- 钙 695.16毫克
- 磷 9042.45毫克
- 钾 15211.3毫克
- 钠 50666.8毫克
- 碘 523.6微克
- 镁 1370.85毫克
- 铁 161.41毫克
- 锌 188.48毫克
- 硒 533.36微克
- 铜 8.66毫克
- 锰 5.86毫克