糖醋脆皮烧乳鸽
糖醋脆皮烧乳鸽
类别 私家菜 延缓衰老食谱 跌打骨折食谱 补虚养身食谱 神经衰弱食谱主料 雏鸽500克
调料 白砂糖125克 醋25克 辣椒(红、尖、干)16克 大葱16克 大蒜（白皮）16克 卤汁15克 花生油125克 淀粉(豌豆)3克
糖醋脆皮烧乳鸽的食谱营养
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雏鸽 雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。... 详细介绍 更多美食 |
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糖醋脆皮烧乳鸽的做法
乳鸽宰净后，放进煮沸的白卤水中，用文火浸熟，取出后涂上糖浆（方糖熬成）皮，挂在通风地方凉干。烧锅下花生油，烧至150摄氏度左右时，将乳鸽放入，炸至呈大红色，取去，倒去余油后在锅中加入糖醋和辣椒米、葱米、蒜茸，湿淀粉5克（淀粉3克加水）混匀，盛于碗中，将炸好的乳鸽切件，每只切成六至八件上碟，以菠萝围边，糖醋佐食。糖醋脆皮烧乳鸽制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。本品需菠萝切扇形装饰。
糖醋脆皮烧乳鸽的营养成分
- 能量 3459.49千卡
- 蛋白质 60.42克
- 脂肪 297.45克
- 碳水化合物 142.43克
- 叶酸 7.84微克
- 膳食纤维 7.24克
- 维生素A 232.56微克
- 维生素B6 0.58毫克
- 维生素B12 39.35微克
- 维生素C 1.6毫克
- 维生素E 58.35毫克
- 胡萝卜素 15.04微克
- 核黄素 1.85毫克
- 硫胺素 0.51毫克
- 烟酸 13.12毫克
- 钙 4392.61毫克
- 磷 2988.45毫克
- 钾 1152.56毫克
- 钠 3344.7毫克
- 碘 81.5微克
- 镁 141.5毫克
- 铁 17.17毫克
- 锌 14.49毫克
- 硒 60.99微克
- 铜 0.84毫克
- 锰 3.45毫克