蒜泥拌紫茄
蒜泥拌紫茄
类别 湘菜 胃炎食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱主料 茄子(紫皮、长)400克
调料 香菜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖)5克 白砂糖2克 醋2克 味精1克 香油5克 辣椒油5克 酱油膏10克 植物油30克
蒜泥拌紫茄的食谱营养
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茄子(紫皮、长) 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。... 详细介绍 更多美食 |
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蒜泥拌紫茄的做法
1.首先将茄子清洗干净，切约6公分长的段，再切成条状；香菜洗净切末；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜泥；辣椒去蒂洗净，切成末。2.将锅中加入适量油，烧至油温，再放进茄子，用中火炸约2分钟左右时茄子熟透，捞出，沥干油，排入盘中。
3.将蒜泥、辣椒末、香菜与调味料（白糖2克、黑醋酸2克、味精1克、冷开水克、香油5克、辣椒油5克、酱油膏10克）拌均匀，淋在茄子上即可食用。
蒜泥拌紫茄制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。蒜泥拌紫茄的营养成分
- 能量 196.55千卡
- 蛋白质 6.12克
- 脂肪 10.51克
- 碳水化合物 27.13克
- 叶酸 7.54微克
- 膳食纤维 7.88克
- 维生素A 143.4微克
- 维生素B6 0.24毫克
- 维生素C 37.95毫克
- 维生素E 8.77毫克
- 胡萝卜素 860.5微克
- 核黄素 0.14毫克
- 硫胺素 0.13毫克
- 烟酸 2.84毫克
- 钙 235.19毫克
- 磷 164.57毫克
- 钾 636.96毫克
- 钠 886毫克
- 碘 0.08微克
- 镁 79.69毫克
- 铁 2.89毫克
- 锌 0.85毫克
- 硒 2.91微克
- 铜 0.32毫克
- 锰 0.75毫克